KASTNER AllesWein Journal Winter

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Was haben Musik, Film und Wein gemeinsam? Sie alle wecken Emotionen. Je nach Affinität zu einem dieser Genres verbinden wir sie mit besonderen Momenten in unserem Leben. Wenn wir als Team von KASTNER AllesWein nun unsere Weine des Jahres 2021 verraten, haben uns vorrangig die Qualität und Philosophie des jeweiligen Weinguts beeindruckt. Herausragende Weine dürfen wir dank unserer Profession allerdings viele im Jahr verkosten. Unsere Weine des Jahres verbinden wir daher auch mit außergewöhnlichen Momenten oder Erlebnissen, an die wir uns gerne erinnern. Lesen Sie auf Seite 4, welche Weine wir auserkoren haben - und warum.

Mit Beginn der kalten Jahreszeit hat nun landauf, landab der Gänsebraten Hochsaison - meist serviert mit Kraut und Knödeln und dazu ein Glas Jungwein. Wir finden, da geht noch mehr und haben auf Seie 6 etwas andere Zubereitungsarten für Sie zusammengestellt, inklusive einiger Weinempfehlungen abseits des Mainstreams. Ist es Ihnen übrigens schon einmal passiert, dass Sie einen fruchtigen Wein bestellt haben und einen mit viel Restsüße serviert bekamen? Wie man einen Wein empfindet, ist natürlich subjektiv, darüber hinaus bringt Prof. Dr. Walter Kutscher auf Seite 11 etwas Klarheit in den Weinbeschreibungs-Dschungel. Zunehmend in Mode kommen erfreulicherweise rare, autochthone Rebsorten. Auf Seite 16 laden wir Sie zu einer Entdeckungsreise in die Weingärten ein, welche vor den Toren Wiens beginnt und im nördlichen Spanien mündet. Besonders empfehlen möchten wir an dieser Stelle noch das Interview mit Sommelier-Legende Herbert Schmid, der die heimische Käse-Kultur maßgeblich mit aufgebaut hat und im kommenden Jahr die Bühne der Gastronomie verlassen wird.